Կեսար աղցան հավով

«Կեսարը» թերևս աշխարհի ամենահայտնի աղցանն է, և դա պատահական չէ։ Խրթխրթան հազարի տերևների, տապակած հավի փափկամսի, պինդ պանրի և յուրահատուկ սոուսի համադրությունը ստեղծում է անկրկնելի համ։

Շատերը կարծում են, թե լավ «Կեսար» կարելի է ուտել միայն ռեստորանում, բայց Shukayum.am-ի թարմ մթերքներով Դուք կպատրաստեք ավելի համեղ տարբերակը հենց Ձեր խոհանոցում։

🛒 Անհրաժեշտ մթերքները

Հիմնական՝

• 🥬 Հազար: 1 կապ (Պետք է լինի շատ թարմ և խրթխրթան)

• 🍗 Հավի կրծքամիս: 300-400 գրամ

• 🧀 Պանիր Պարմեզան: 100 գրամ

• 🍞 Սպիտակ հաց: Չորահացիկների (սուխարիկ) համար

• 🍅 Չերրի լոլիկ: 5-6 հատ (Զարդարելու համար)

Սոուսի համար

• 🫒 Ձիթապտղի ձեթ: 100 մլ

• 🥚 Ձու: 1 հատ (կամ 2 ճ/գ որակյալ մայոնեզ)

• 🍋 Կիտրոն: կես հատի հյութը

• 🧄 Սխտոր: 1 պճեղ

• 🌭 Դիժոնի մանանեխ (Dijon Mustard): 1 թ/գ

👨‍🍳 Պատրաստման եղանակը

Քայլ 1. Հավի միսը. Կրծքամիսը կտրատեք բարակ շերտերով, համեմեք աղով, սև պղպեղով և մի փոքր պապրիկայով։ Տապակեք տաք թավայի մեջ կամ գրիլի վրա մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Կարևոր է չչորացնել միսը, որպեսզի այն մնա հյութալի։

Քայլ 2. Չորահացիկներ. Սպիտակ հացը կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Թավայի մեջ տաքացրեք մի փոքր ձիթայուղ և ճզմած սխտոր։ Տապակեք հացերը մինչև կարմրելը։ Սա աղցանին տալիս է անհրաժեշտ «խրթխրթոցը»։

Քայլ 3. Կեսարի սոուսը. Սա ամենակարևոր մասն է։ Հարիչով խառնեք ձուն, մանանեխը, կիտրոնի հյութը և ճզմած սխտորը։ Դանդաղ, բարակ շիթով ավելացրեք ձիթայուղը՝ շարունակելով հարել, մինչև ստացվի թանձր զանգված։ Վերջում ավելացրեք քերած պարմեզանի մի մասը։

Քայլ 4. Հավաքում

• Հազարի տերևները լվացեք և լավ չորացրեք (ջուր չպետք է մնա): Ձեռքով խոշոր կտրատեք (մի օգտագործեք դանակ):

• Լցրեք տերևները մեծ ափսեի մեջ, վրան ավելացրեք սոուսը և խառնեք։

• Վերևից շարեք տաք հավի միսը, չերրի լոլիկները և չորահացիկները։

• Առատորեն ցանեք մնացած քերած պարմեզանը։

💡 Խորհուրդներ իդեալական արդյունքի համար

• Ջերմաստիճանների խաղ: «Կեսարը» ամենահամեղն է, երբ աղցանի տերևները սառն են, իսկ հավի միսը դեռ տաք է։

• Մի կտրեք դանակով: Հազարի տերևները պետք է ձեռքով պոկոտել, այդպես դրանք չեն թառամում և պահպանում են հյութեղությունը։

• Սոուսը՝ մատուցելուց առաջ: Սոուսը լցրեք անմիջապես ուտելուց առաջ, որպեսզի չորահացիկները չփափկեն։